Gamba to hiszpańska nazwa krewetek, w tym cenionych gambas rojas. W paellach morskich skorupiaki mogą być podawane w całości lub wykorzystane do przygotowania intensywnego wywaru.
Rola w paelli
Głowy i pancerze zawierają wiele aromatu, dlatego bywają wykorzystywane do przygotowania fumetu. Mięso krewetek wymaga krótszej obróbki niż ryż i warto dodać je w odpowiednim momencie.